Las castañas en almibar dan mucho trabajo  si se hacen como dicen las recetas Yo   me invente un método y   creo que están muy bien


Se cuecen las castañas media hora ,se les quita  la piel gorda ,sin dejarlas enfriar,cuando ya estén todas ,se pone agua al fuego y cuando este bien cliente,se ponen las casta ñas y se les quita la piel fina ,sin dejar que se enfrie el agua, porque se pelan mejor    Se prepara el almíbar   Para un litro de agua cuatro cientos    gramos  de azúcar una tacita de café de cafetera  y una copa de coñac   Esto es la proporción  ,luego si son, muchos tarros  se calcula y se aumenta la dosis   El almibar  debe cocer una media hora     Se llenan los tarros de castañas se cubren con el almibar y se cuecen a baño maria veinticinco minutos